10/13/14

Chilly Days = Soup

I woke up this morning to the sweet sound of rain falling outside.  Hmmm, I thought, the perfect day for making soup!  Butternut, my favorite squash, is plentiful, sweet, and easy to cook.  Here's a lovely, filling soup, delicious with a grilled cheese sandwich and a green salad. Pureeing the soup means you don't have to be fussy with dicing the vegetables. Just get them roughly the same size. 


Butternut Squash and Pear Soup


2 tablespoons extra-virgin olive oil, plus more for serving
1 medium yellow onion, diced large
1 small butternut squash (about 2 pounds), peeled, seeded, and diced into 1 - 2 inch squares*
2 pears, peeled and diced to 1 inch squares
1 pear, peeled, cut in half, core removed
Salt and pepper, to taste
A pinch each of cayenne and cumin
1/4 cup low-fat plain yogurt


In a medium pot, heat oil over medium-high. Add onion and cook until translucent, 6 minutes. Add squash, diced pear, halved pear, and 4 cups water; season with salt and pepper to taste. Bring to a boil; reduce to a rapid simmer and cook until squash is soft, 20 to 25 minutes.  Remove the whole pear from the pot and dice it.
In batches, fill a blender halfway with soup and yogurt. Puree in batches.  
Caution: don’t use the blender top while pureeing hot liquids.  Instead, drape a clean cloth over the top while pureeing the vegetables with the yogurt.
Season with salt and pepper, cayenne and cumin.  Serve topped with the reserved diced pear.

*If you have a microwave, use it to make peeling the butternut squash easier. Microwave the whole squash for one minute at a time. Between 1 and 3 minutes, you'll find the peel beginning to cook and much easier to separate from the flesh. Be careful -- it will be hot. Let it cool a little first. -- JuJu Harris

14 comments:

  1. Hello there,
    Great foods!! Thank you so much for sharing these, we are truly inspired!!! We would like to add your blog to the Top Food Blog list in www.mytaste.com/ with over 6 million users worldwide... Your blog is impressively BEAUTIFUL and deserves to be included on the Top list!!

    We will feature your blog and create shout outs about your recipes to our fan pages.
    MyTaste is a social platform for foodies and blogs/sites owners like you and it helps to reach more people, get more visibility from the web and share/save foods and recipes. Some of them receive at least 10,000 visits from us on a weekly basis.

    If you’d like to be featured, expand your readership and JOIN TOP FOOD BLOGS, here's the link where you can add your blog to the list>> http://www.mytaste.com/top-food-blogs (Joining won't cost you any cents)
    Kind regards
    -Ricky

    ReplyDelete

  2. The oldest you all due respect and appreciation where making a lot of effort in the development of this subject .
    Thank you Will allow me to put some links to my website
    شركة تنظيف فلل - شركات نظافة - شركة نظافة - شركة تنظيف خزانات - شركة تنظيف شقق - شركة رش مبيدات - شركة مكافحة حشرات - شركة نقل اثاث - شركة نقل عفش - افضل شركة نقل عفش واثاث - شركة تنظيف موكيت - شركة تنظيف كنب - شركة مكافحة النمل الابيض - بجدة و بمكه و بالدمام و بالخرج .
    شركة نظافة بجده وبمكه وبالدمام وبالخرج
    شركة تنظيف فلل بجده وبمكه وبالدمام وبالخرج
    شركة تنظيف شقق بجده وبمكه وبالدمام وبالخرج
    شركة تنظيف خزانات بجده وبمكه وبالدمام وبالخرج
    شركة رش مبيدات بجده وبمكه وبالدمام وبالخرج
    شركة مكافحة حشرات بجده وبمكه وبالدمام وبالخرج
    شركة نقل اثاث بجده وبمكه وبالدمام وبالخرج
    شركة نقل عفش بجده وبمكه وبالدمام وبالخرج
    افضل شركة نقل عفش واثاث بجده وبمكه وبالدمام وبالخرج
    شركة تنظيف موكيت بجده وبمكه وبالدمام وبالخرج
    شركة تنظيف كنب بجده وبمكه وبالدمام وبالخرج
    شركة مكافحة النمل الابيض بجده وبمكه وبالدمام وبالخرج

    ReplyDelete
  3. oakley sunglasses for cheap teacher, I come to you. outlet voice was extremely Chibi Maruko, oakley sunglasses for cheap but oakley sunglasses for cheap no Chibi Maruko's cute. oakley sunglasses for cheap Cheap suddenly oakley factory outlet store turned into just drink milk all sprayed out. But still Asako look like most oakley factory outlet store of the honeycomb wasp oakley sunglasses for cheap crawling, gives the stimulus is straightforward and violently.

    ReplyDelete
  4. cheap nike free run shoes A moment later, several http://www.nikeplus.com.au men came hurriedly, cheap help a person to see the leading music. Really cheap nike free run shoes is Yuanjialuzhai, how is nike free run australia this kid. After receiving the bald dog came hastily phone. Some people cheap nike free run shoes cheap nike free run shoes actually dare hands on his men, he how much courage.

    ReplyDelete
  5. شركة تنظيف بمكة بيت العز

    بيت العز افضلشركة تنظيف بمكة من منا لا يحلم بمكان نظيف وهادى ومرتب؟ من منا لا يفكر فى اعمال التنظيف؟ فلا تبحث كثيرا ولا تتردد الان انت تمتلك خدمه كامله فى التنظيف من الالف الى الياء فخدماتنا كامله متكامله فى التنظيف فنحن لدينا القدره على القيام بتنظيف البيارات وتنظيف الشقق والفلل والبيوت والمنازل والمكاتب والموكيت والارضيات والسجاد والوجهات الزجاجيه وغيرهم من التنظيف بالاعتماد على افضل طاقم عمل متخصص للقيام باعمال التنظيف ونوفر الالات التى تساعد فى القيام باعمال التنظيف على اكمل وجه بالاعتماد على افضل المنظفات المتعارف عليها ذات جوده عاليه فلا تتردد فى الاستعانه بـافضل شركة تنظيف شقق بمكة فتاكد انك سوف تشعر بالفرق الواضح فى خدماتنا فبيت العز شركة تنظيف منازل بمكة
    شركة تنظيف سجاد بمكة

    شركة تنظيف فلل بمكة
    http://beit-alezz.com/%D8%B4%D8%B1%D9%83%D8%A9-%D8%AA%D9%86%D8%B8%D9%8A%D9%81-%D8%A8%D9%85%D9%83%D8%A9/

    ReplyDelete
  6. شركة تنظيف شقق بجدة سهر العالمية 0556676529

    شركة تنظيف شقق بجدة من افضل واهم شركات التنظيف بجدة لانها تمتلك احدث معدات التنظيف وتتميز ايضا بعمالة مدربة وماهرة فى جميع اعمال التنظيف وتستخدم افضل واحسن مواد التنظيف والمطهرات

    والمعطرات لان نظافة الشقق والفلل تختلف عن تنظيف المنازل لحاجتها الى عمالة ذو كفاءة عالية واستخدام الامكانيات الحديثة لذلك فهى افضل شركة تنظيف بجدة


    شركة تنظيف بالبخار بجدة
    شركة تنظيف اسطح بجدة
    شركة تنظيف الكنب والسجاد بجدة

    http://saharalalameya.com/%D8%B4%D8%B1%D9%83%D8%A9-%D8%AA%D9%86%D8%B8%D9%8A%D9%81-%D8%B4%D9%82%D9%82-%D8%A8%D8%AC%D8%AF%D8%A9/

    ReplyDelete
  7. شركة تنظيف بالمدينة المنورة المشرق كلين 0538993522
    عزيزى العميل مع كثرة الشركات فى المملكة العربية السعودية ازدادت اهمية تميز
    شركة تنظيف بالمدينة المنورة
    عن غيرها من الشركات لان مع الكثرة وانتشار شركات النظافة فالعملاء اصبحوا يتطلعون الى الافضل فى الخدمة والمناسبة فى الاسعار
    شركة تنظيف بالمدينة المنورة
    شركة تنظيف شقق بالمدينة المنورة
    شركة تنظيف عمائر بالمدينة المنورة
    شركة تنظيف مطابخ بالمدينة المنورة
    شركة تنظيف مجالس بالمدينة المنورة
    شركة تنظيف ستائر بالمدينة المنورة

    0
    شركة تنظيف كنب بالبخار بالمدينة المنورة
    شركة تنظيف مجالس بالبخار بالمدينة المنورة
    شركة تتنظيف بالبخار بالمدينة المنورة
    شركة غسيل شقق بالمدينة المنورة
    تنظيف منازل بالمدينة المنورة
    شركة غسيل شقق بالمدينة المنورة
    شركة تنظيف فلل بالمدينة المنورة
    شركة تنظيف منازل بالمدينة المنورة







    http://mashriq-clean.com/%D8%AA%D9%86%D8%B8%D9%8A%D9%81-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%AF%D9%8A%D9%86%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%86%D9%88%D8%B1%D8%A9/


    ReplyDelete
  8. شركة غسيل مجالس بالرياض الشبلان 0554366434

    تتميز شركتنا شركة تنظيف مجالس بالرياض بتقديم افضل الخدمات فى مجال التنظيف لاننا نستخدم احدث وافضل ماكينات التنظيف بالبخار الساخن غسيل مجالس بالبخار ونعيد اليكم مجالسكم كما لو كانت جديدة
    شركة غسيل مجالس بالرياض
    شركة غسيل كنب بالرياض
    شركة تنظيف انتريهات بالرياض
    شركة تنظيف وسط الرياض
    http://shiblan-clean.com/%D8%B4%D8%B1%D9%83%D8%A9-%D8%BA%D8%B3%D9%8A%D9%84-%D9%85%D8%AC%D8%A7%D9%84%D8%B3-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B1%D9%8A%D8%A7%D8%B6

    ReplyDelete
  9. شركة تنظيف بالبخار بمكة السهم الذهبى 0558842225

    شركة تنظيف بمكة ريحت بالك في التنظيف وبتقولك هنظفلك منزلك بالبخارى التنظيف بالبخار غير ضار بالبيئة؛ نظرًا لعدم وجود مواد كيميائية.

    شركة غسيل بالبخار بمكة
    شركة تنظيف شقق بمكة
    شركة تنظيف خزانات بمكة

    http://golden4clean.com/%D8%BA%D8%B3%D9%8A%D9%84-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%AE%D8%A7%D8%B1-%D8%A8%D9%85%D9%83%D8%A9/

    ReplyDelete
  10. شركة تنظيف بالطائف بيت العز 0559522795

    عزيزى العميل مع كثرة الشركات فى المملكة العربية السعودية ازدادت اهمية تميز افضل شركة تنظيف بالطائف عن غيرها من الشركات لان مع الكثرة وانتشار شركات النظافة فالعملاء اصبحوا يتطلعون الى الافضل فى الخدمة والمناسبة فى الاسعار

    شركة تنظيف ستائربالطائف
    شركة تنظيف شقق بالطائف
    شركة تنظيف سجاد بالطائف


    تنظيف فلل بالطائف
    شركة تنظيف فلل بالطائف
    تنظيف شقق واستراحات بالطائف
    شركة تنظيف شقق واستراحات بالطائف
    تنظيف اثاث المنازل بالطائف
    شركة تنظيف اثاث المنازل بالطائف
    تنظيف واجهات زجاج بالطائف
    شركة تنظيف واجهات زجاج بالطائف


    http://beit-alezz.com/%D8%B4%D8%B1%D9%83%D8%A9-%D8%AA%D9%86%D8%B8%D9%8A%D9%81-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B7%D8%A7%D8%A6%D9%81/

    ReplyDelete
  11. كهربائى بالمدينة المنورة - الصيانة السريعة – 0508353932

    كهربائى بالمدينة المنورة للقيام بجميع اعمال الكهرباء والصيانة المنزلية او بالشركات والمؤسسات والشركات لان مؤسسة الصيانة السريعة حريصة على راحة عملائها فقررناالعمل على راحتكم ابناء المدينة المنورة

    مهندس كهرباء بالمدينة المنورة
    كهربائى بالمدينة المنورة
    فنى كهربائى بالمدينة المنورة
    كهربائى منازل بالمدينة المنورة
    فنى كهربائى منازل بالمدينة المنورة
    معلم كهربائى بالمدينة المنورة
    فنى كهرباء بالمدينة المنورة
    http://alcyana.com/%D9%83%D9%87%D8%B1%D8%A8%D8%A7%D8%A6%D9%89-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%AF%D9%8A%D9%86%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%86%D9%88%D8%B1%D8%A9/

    ReplyDelete